无论是酒店，还是大排档，都是需要做餐饮品牌全案策划，酒店做的是VI视觉导视系统及品牌策划，而小饭馆就做一些最基本的设计，这些都能够直观地为顾客提供视觉上的认同感。
　　那么，餐厅应该如何去做餐饮品牌全案策划呢？这就需要做下三个布局，只有这样，餐厅才能够客似云来。

　　布局一：顾客定位
　　在做饭店生意之前，一定要考虑到酒店或餐厅的顾客是哪一类人群，如果餐厅的地理位置处于闹市，餐厅的空间又足够大，就可以将餐厅主要的服务人群定位于中、高端用户，或者是白领小资；若餐厅的空间较小又比较靠近学校或劳务市场，则就将餐馆的客户，定位于学生或农民工。
　　布局二：主打菜系<
　　中国的菜系有很多种，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等等，如果所处地理位置比较靠近中东部，这些地区的人喜爱吃辣，可以将主打菜系定位于川菜，川菜的特色是辣，在设计菜单菜谱的时候，就要考虑多用红色，因为，红就是辣椒的代名词，较为特色的菜有酸菜鱼和水煮鱼，都是满满的红色干辣椒；若身处于南方，这些地方的特色是喜爱吃清淡或煲粥，那么，菜单的颜色就要用暖色调。

　　布局三：餐具特色
　　餐具的颜色及特色一定要与主打菜系配合或者相辅相成才行，川菜菜系的餐具，就选用古朴典雅的，适合喜欢吃辣人的风格，而，粤菜菜系的餐具就最好选用简单、简约的设计，如此，才能抓住顾客的心，回头客自然就多了。<

　　将上述三种类型的布局做好，您的餐厅酒店肯定不缺顾客。
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