与时间赛跑的牛肉

每个部位都值得细细斟酌品味

潮汕的牛肉火锅，

牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。

如果无法保证牛肉从宰杀到上桌不超过6小时的严苛要求，

也就做不出正宗的潮汕牛肉火锅。

而此时我们接到了清海香品牌方的设计邀请

项目背景

「清海香」是初创餐饮品牌，该创始人此前经营过多所餐饮店，

但设计风格并不统一，

此次拟新开一家主打潮汕牛肉火锅的餐饮店。

当前广州地区潮汕牛肉火锅可谓遍地开花，

部分已然出具品牌规模，

这部分品牌多数主打“正宗”、“鲜涮”等心智，

清海香想要在众多品牌中脱颖而出，

或可从就餐整体的体验感入手，

如：在餐饮空间上融入潮汕文化，

让消费者产生犹如到潮汕一游的感觉，

形成就餐独特印象。

集马思考：

空间设计

在店面上，我们打造具有潮汕特色的新中式店铺空间形象，

使其有清幽雅致的生活氛围，且有耐人寻味的奇妙之处。

门面的设计上选用多种潮汕地区传统元素，如：进门处采用了金式厝角头，

搭配门头瓦片以及岭南建筑剪影做出前后关系，而两侧位置则采用大面积玻璃，

弱化两侧的边界感以此来强调正门的各种设计表现形式。

进门后的具有厝头造型的造景首先呈现在顾客面前，

能起到强调空间的独有属性的作用，

调料台采用了抬高处理，能够起到物理上的空间划分，

同时令调理台位置更加显眼突出，

地面、墙面的搭配，

也能整体突出空间的新中式风格。

进门左侧设置了卡座区，

能够独立划分不同需求的聚餐人群，

弧形卡座设计加上干枝的摆景设计，

也为该就餐空间增添一种独特的趣味性。

背景墙使用了岩板搭配木框架造型，

也能提升就餐时的氛围感，不会感到单调枯燥。

收银台位置：天花的瓦片造型、墙面以及定制的收银台的整体材质运用，

显出有较强协调性，在整体空间的协调上也不会显得突兀。

文字在牌匾以及背面墙体的使用更能点明空间的作用及属性。

同时我们在调料台旁设置了“L”型的直角卡座，这样处理能把卡座与隔断更好地“融合”起来，

而不是孤立的两个个体，能够有种相互生成的感觉，而半弧卡座在这里的作用除了就餐，

同时也是是把独立房间与公共餐区分隔的“隔断”，

房间与卡座的距离形成了一条灵活的动线。

独立房间的隔墙顶上采用了瓦片的设计，目的也是为了呼应收银台位置的设计，

造型上做出一种连贯性，墙体也并不显得孤立。

空间整体天花使用黑色铝方通进行吊顶，能让空间呈现延伸的视觉效果图，

灯具也选用有浓厚中式韵味的红灯笼造型吊灯来提亮整个空间，使得空间不单调。

明档的室内部分的墙身设计了黑金双色的金属切割造型，以此来呼应进门处的造景，

同时也使用青砖墙面来和其他空间墙体做出区分，强调明档不同的空间属性。

落地效果展示：